We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Evo ukusnog recepta za mljeveni parmentier od patke s porilukom, za pravo kulinarsko zadovoljstvo.
Sastojci za 4 osobe:
- 10 krompire (Binjte ili Charlotte)
- 20 cl punomasnog mlijeka
- 80 g putera
- 1 prstohvat muškatni oraščić
- 1 bijela poriluk
- 3 ljutika
- 1 kašičica kašika peršin jelo
- 2 patke noge konfit
- 4 kašike mrvice hljeba
- Gruba sol
- Slana paprika
Pročitajte i: zdravstvene prednosti i vrline krompira
Patka Parmentier s porilukom
- Ogulite, operite i narežite krompir na četvrtine (ovisno o veličini). Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi s krupnom solju dok ne omekšaju. Ocijedite ih i zgnječite pomoću mlina za povrće. Dodajte prethodno zagrijano mlijeko, 20 g maslaca i muškatni oraščić, promiješajte i začinite.
- Poriluk operite, narežite na male dijelove i smeđite 5 minuta na 20 g maslaca (mora ostati hrskav).
- Luk oljuštite, operite i nasjeckajte.
- Operite, uklonite lišće i nasjeckajte peršin.
- Otkoštiti patkine butine i isjeckati meso.
- U tavi otopite 20 g putera, zacrnite ljutiku, dodajte peršin i isjeckano pačje meso, kuhajte oko 5 minuta.
Zagrijte rernu na 180 ° C (th.6).
- Puter jelo od maslaca. Složite prvi sloj pirea, sloj poriluka, isjeckanu patku. Ponavljajte postupak dok se svi sastojci ne potroše (završite sa pireom). Pospite prezlom i komadićima maslaca.
- Pecite 15 do 20 minuta. Pojačajte toplotu pećnice 3 do 4 minuta pre kraja kuvanja kako bi površina usitnjenja porumenila.
Služiti.
CHEF'S BBA
- Mlijeko donosi mekoću kaši i opušta je dajući joj glatku teksturu.
S podrumske strane vino i parmentier od patke s porilukom
Ovaj luksuzni Parmentier, okrugao i nježan, sa hrskavom koricom prezle, na početku je zime evolucija kasuleta koja dolazi. Na ovoj vrsti nježnog, nježnog, glatkog, vrlo glatkog jela tražimo vina koja donose olakšanje, a samim tim i općenito taninsko, pogotovo što tekstura jela omekšava tanine. Očito mislimo na vina iz tradicionalnih regija masnih pataka: Madiran, Cahors ili Bergerac autobus u ranoj mladosti imat će strukturu i traženu svježinu, kao i periferni bordoški apelac (Côtes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg…) iz nedavne berbe. Možete potražiti i manje kontrastnu kombinaciju: začinske note i topliji karakter Fitoua ili Corbièresa prirodno će pronaći svoje mjesto.
M. ŠASIN
Riječi iz kuhinje
Dlijeto : iseći na male kockice.
Znoj : uklonite vodu iz vegetacije povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj supstanci kako biste koncentrirali okuse.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
Neka pisar ide u knjigu zapisa
Po mom mišljenju niste u pravu. Ja sam siguran. Mogu braniti položaj. Pišite mi u premijeru, razgovaraćemo.
Sometimes same ... such accidental coincidence
Gee !!! :)
Mislim da se grešite. Mogu braniti položaj. Pišite mi u premiješu, komunicirat ćemo.
Nisi u pravu. Siguran sam. Hajde da razgovaramo o tome. Pošaljite mi e-mail na PM, razgovaraćemo.