Ribe / školjke

Besplatne ostrige sa Morbierom

Besplatne ostrige sa Morbierom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovdje je lijep i originalan način kuhanja kamenica uz ovaj gratinirani recept za Morbier ostrige.

Ovo je recept koji se može koristiti kao predjelo, ali i kao dodatak aperitivu.

Kuhanje : 2 min

Nivo poteškoće : Lako

Budžet : Way

Sastojci za 4 osobe:

  • 12 ostriga
  • 100 g Morbijera
  • 1 medenjak
  • Gruba sol

Besplatne ostrige sa Morbierom

- Ostrige očistite i očetkajte. Otvorite ih i izvadite im vodu.

- Sjeći Morbier na tanke kriške.

- Medenjake narežite na kriške i izmrvite ih.

- Stavite pećnicu u položaj roštilja.

- U lim za pečenje sipajte krupnu sol i tamo stavite kamenice. U svaku stavite krišku Morbiera i prekrijte izmrvljenim medenjacima.

- Kamenice stavite ispod rešetke u pećnici tek toliko da porumene.

Chef's B.A.ba

Otvaranje ostriga:

- Koristite poseban nož ili mali kuhinjski nož sa oštrim i čvrstim nožem.

- U drugu ruku stavite kuhinjsku krpu presavijenu u četiri.

- Stavite kamenicu, zaobljenu stranu, na dlan ruke.

- Umetnite nož 2/3 ostrige sa šarke. Isecite mišić i podignite ljusku da biste odvojili gornji deo.

Morbier

Ali odakle dolazi ova pepeljasta linija koja Morbijera presijeca na dva dijela?

Da bismo razumjeli ovu posebnost, moramo se vratiti dva stoljeća unazad. Na izoliranim farmama farmeri Franche-Comté pripremali su sir u dvije serije. Jednom kad su jutarnji skuti stavljeni u kalup, prekrili su ga tankim slojem drvenog pepela kako bi ga zaštitili. Navečer su dodali skute od druge mužnje. Danas je poznata crna linija povučena ugljenom, ali principom

ostaje ista. Sazrijevanje Morbiera traje mjesec i po dana, vrijeme je da razvije svoj kremasti okus i da njegova kora poprimi svijetlo sivu ili narančasto-bež boju. Napravljen od kravljeg mlijeka, Morbier je 2000. godine dobio AOC.

Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Video: ostrich farm malir (Maj 2022).