Recepti za hranu

Pileći grumen i tartar sos

Pileći grumen i tartar sos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hrskavi izvana i nježni u sredini, ovdje su pileći komadići sa tartarskim umakom.

Sastojci za 4 osobe:

Grude od peradi

  • 4 pileća kotleta (zamorčići, ćuretina ...)
  • 80 g bistrog putera
  • 1/2 litre mlijeka
  • 100g brašna
  • 2 jaja
  • 75 g prezle
  • Sol, svježe mljeveni biber

Tartar sos

  • 4 jaja
  • 40 g senfa
  • 15 cl ulja (sjemenke grožđa, kikiriki ...)
  • 5 cl octa
  • 30 g kiselih krastavaca
  • 30 g kapara
  • 1 ljuta
  • 5 cl tekuće kreme
  • 3 niti vlasac
  • 3 niti peršin
  • Slana paprika

Pileći grumen i tartar sos

Za grumen od živine:

- Dan ranije narežite pileće kotlete na komade (oko 6 x 1 cm). Stavite ih u veliku posudu, ulijte hladno mleko. Neka se marinira preko noći u frižideru. Sutradan ih dobro ocijedite.

- Brašno, prezlu i cijela razmućena jaja stavite u 3 odvojena tanjura.

- Trake od piletine ubacite redom u brašno, jaje, a zatim u prezlu.

Zagrijte rernu na 180 ° C (th.6).

- Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite grumenke ne dodirujući se. Podlijte bistrim maslacem.

- Stavite u visoku poziciju. Kuhajte oko 10 minuta sa svake strane. Grumenci bi trebali biti zlatni.

Za tartar sos:

- Napravite majonezu: u posudi za salatu pomiješajte 2 žumanjka sa senfom. Postepeno umiješajte ulje u tanke filete. Majoneza počinje da se stvrdnjava, trebala bi biti vrlo čvrsta.

Umiješajte sirće.

- Kuhajte preostala 2 jaja 10 minuta u kipućoj vodi tako da dobijete tvrdo kuhana jaja. Ogulite ih, zadržite samo žumanjke.

- Oljuštite i sitno nasjeckajte ljutiku. Nasjeckajte kapare, kisele krastavce i tvrdo kuhana žumanca. Sve uklopite u majonezu sa opranim i sjeckanim začinskim biljem. Opustite cijelu tekuću kremu.

- Uživajte u grumencima praćenim tartar umakom.

CHEF'S BBA

- Majoneza ima rok trajanja 24 sata na + 4 ° C.

S podrumske strane vino uz komade piletine

Grumenci sigurno imaju hrskavu i mesnatu teksturu kojoj ne nedostaje šarma, ali su prilično neukusni i ne baš aromatični. Stoga je na umaku da identificira ove dvije dimenzije. Pravi buket aromatičnog bilja istaknut kiselim i začinjenim okusima, tartar sos ima sve karakteristike potrebne da nadiđe našu pripremu i učini ga živopisnim jelom. Rezultat će nas stoga natjerati da odaberemo izražajna vina koja ne trpe previše zbog prisustva octa i mnogih biljnih nijansi umaka. Izbor južnih vina, koja bolje podnose konfrontaciju s ovom vrstom karaktera, potreban je i u crvenom i u bijelom. U ovoj posljednjoj kategoriji mliječni i preprženi mirisi i prozirnost usta Chardonnaya u vinu Pays d'Oc učinit će čuda. U crvenoj boji, balzamične i cvjetne note Pic St Loupa i njegova okrugla i umiljata usta zadovoljit će amatera u kombinaciji kontrasta.

Gospodine Chassin

Riječi iz kuhinje

Pročišćeni puter: rastopljeni puter, a zatim pretočen da ukloni sirutku i kazein. Prednost ovog maslaca je što se može zagrijavati na visokoj temperaturi bez izgaranja.

Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Homemade Tartar Sauce Quick and easy Tartar Sauce Recipe (Jun 2022).


Komentari:

  1. Faecage

    It is a pity that I cannot speak now - I have to leave. But I'll be free - I will definitely write what I think on this issue.

  2. Clyve

    Nevjerovatno. Čini se nemogućim.

  3. Dwight

    By what good topic



Napišite poruku