Kari mouclade od artičoke iz artičoke

Od dolaska u Francusku u 17. stoljeću, artičoka se bori da se nametne na našim tanjurima. Pa ipak, ima neke prednosti ... i neke izvrsne recepte.

Sastojci za 4 osobe :

• 1 kg jeruzaleme
• 1 luk
• 1 poriluk bijeli
• 1 C. kašike maslinovog ulja
• 1 prstohvat karija
• ½ l dagnji
• 1 čaša bijelog vina
• 2 grančice majčine dušice
• 1 lovorov list
• 1 češanj ljuštenog češnjaka.

Curry mouclade od artičoke

Očistite dagnje.

U veliku šerpu nalijte belo vino.

Dodajte majčinu dušicu, lovorov list, češnjak i na kraju dagnje.

Dagnje otvorite na jakoj vatri, povremeno miješajući.

Ostavite 5 do 8 minuta kuhanja. Da ugasim vatru.

Uzmi školjke škriljem i pusti ih da se ohlade u posudi. Čuvajte sokove od dagnji.

Školjite školjke i ostavite sa strane.

Ogulite artičoke iz Jeruzalema, a zatim ih grubo narežite na kocke.

U holandskoj pećnici znojite nasjeckani luk i poriluk na žlici ulja. Dodajte artičoke iz Jeruzalema i pospite curryjem.

Dodajte sokove od dagnji. Komplet sa vodom do visine povrća. Kuvajte 20 minuta, a zatim promiješajte. Supu od artičoke pospite oljuštenim školjkama. Služiti.

Denominacija rođena iz zabune

Toüoupinambaoults ... ovo je ime brazilskog plemena koje je dalo ime korijenskom povrću. 1613. godine šest njegovih članova bilo je izloženo na dvoru kralja Luja XIII. Istodobno, moreplovac Samuel de Champlain vratio je s putovanja u Kanadu još uvijek nepoznati gomolj. Uzbuđenje izazvano ovim dvostrukim dolaskom dovelo bi do ove zbrke u jeziku. Od kraja 18. vijeka, Artičoka suočio se sa jakom konkurencijom krompira, takođe uvezenog iz Novog svijeta. Samo mu okupacija omogućava da povrati mjesto na našim tanjurima jer artičoka iz Jeruzalema nije predmet zahtjeva. Zagrada koja se zatvara na kraju sukoba, 1945. godine.

Čitati: kako dobro uzgajati artičoku iz Jeruzalema

Višestruka upotreba

Danas industrijski uzgoj artičoke ima mnogo koristi. Koristi se posebno za pripremu etanola, zaslađivača ili lijekova. Ipak, kulinarski interesi ovog korjenastog povrća, dostupnog od novembra do aprila, višestruki su. Njegovo slatko meso kremaste boje podsjeća na okus artičoke. Priprema se na isti način kao i krompir. Takođe ima prednost što nema škroba, za razliku od tradicionalnog krompira.

Čitati: zdravstvene dobrobiti i vrline topinambola

M.B.

Vizuelni krediti: Artičoka iz Jeruzalema 1: © M.studio - stock.adobe.com Artičoka iz Jeruzalema 2: © Volff - stock.adobe.com Artičoka iz Jeruzalema 3: © SoniaC -stock.adobe.com Mouclade iz artičoke iz Jeruzalema s curryem: © Philippe Dufour / Interfel

Video: ARTIČOKE HRANE NAŠ MOZAK I SPREČAVAJU OVU OPASNU BOLEST - I JOŠ 5 RAZLOGA ZAŠTO IH JESTI SVAKOG DANA (Jun 2022).