Biljni kuskus ... i gurmanski!

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Da biste kombinirali biljne proteine i sezonsko povrće, Terres OléoPro vas poziva da produžite ljeto ovim receptom za sočni biljni kus-kus.

Sastojci za 4 osobe:

Griz

200 g finog krupnog brašna od tvrde pšenice
150 g slanutka u konzervi
6 šargarepa
4 krompira
2 tikvice
1 crvena paprika
1 luk
2 kašike staromodnog ulja
2 kašike grožđica
1 kašičica ras-el-hanout-a

Pržena povrća

1,5 kg dehidriranog teksturiranog biljnog proteina
1 dobra kašičica ras-el-hanout-a
1 kašičica cimeta
1 kašika zgnječenih sjemenki korijandera
1 kašičica kima
2 kašike harisse
1 kašičica paprike
1 kašičica fine soli
1 kašičica mlevene paprike
2 žlice maslinovog ulja intenzivnog okusa
2 češnja belog luka, zgnječena
2 nasjeckana luka

Recept od povrća s kus-kusom

Trik :možete koristiti teksturirane biljne proteine iz soje, graška, kako vam odgovara. Možete koristiti i tofu, pa ćete preskočiti korak rehidracije.

U stvari, teksturirani biljni proteini trenutno nisu komercijalno dostupni, uglavnom se nude od "b do b", što će reći za profesionalce.

Povrće

Ogulite šargarepu i luk.
Šargarepu narežite na štapiće, a tikvice na kriške. Sitno usitnite 1 luk. Sjemenku paprike narežite na trakice
Ogulite krompir i narežite ga na četvrtine
U tepsiji otopite luk na maslinovom ulju. Dodajte papriku, tikvicu, krompir i mrkvu. Miješajte 5 minuta na srednje jakoj vatri
Posolite i pospite ras-el-hanoutom. Mokro na visini i pustite da lagano vrije 20 minuta
Dodajte ocijeđeni slanutak i grožđice, nastavite kuhati 5 minuta

Griz

U posudi sameljite s maslinovim uljem trljajući ih rukama
Zatim dolijte kipuće vode, dobro promiješajte žlicom i poklopite

Pržena povrća

U posudi rehidrirajte biljne proteine 10 minuta, pokrivajući ih mlakom vodom, a zatim promiješajte i istisnite
Marinirajte biljne proteine sa začinima 1 sat: cimetom, korijanderom, kimom, paprikom, harisom
U tavu sipajte maslinovo ulje i marinirajte marinirane biljne proteine sa nasjeckanim lukom i češnjakom, začinite

Degustacija

Poslužite sve vruće i griz ukrasite grožđicama

Recept koji je kreirao kuhar Clément Dujardin za Terres OléoPro