Pile od sijena: ukusni recept

Piletina je recept koji sublimira ovu živinu svojim mirisima i okusima. Kuhanje, sastojci i priprema, evo recepta za piletinu kuhanu na sijenu

Sastojci za 4 osobe:

• 50 g poluslanog maslaca
• 1 piletina poljoprivrednik najmanje 1,5 kg
• 400 g suvog sijena
• 130 g brašna
• Cvijet soli
• Svježe mljeveni biber

Tepsija od sijena

Zagrijte rernu na 180 ° C (th 6).

• Lagano otopite puter i premažite piletinu.
• Sol i papar.

U tepsiji,

1. Rasporedite polovinu sijena, stavite piletinu i pokrijte preostalim sijenom.
2. Zatvorite tepsiju.

Pripremite tijesto za lutnju * tepsije:

1. Dodajte malo vode u brašno,
2. promiješajte i promiješajte tepsiju.
3. Kuhajte 1 sat bez otvaranja tepsije.

Isključite rernu i ostavite da odstoji 10 minuta.

1. Na kraju ovog vremena razbijte tijesto, a piletinu poslužite direktno na stolu, u tepsiji.
2. Uklonite sijeno i isecite piletinu pred gostima.
3. Poslužite uz sokove od kuhanja.

Chef's B.A.BA

Uz ovu piletinu ponudite pečeni, hash smeđi krompir ili pari.

Fleur de sel: Fleur de sel odgovara „nektaru“ morske soli. Ubrana ručno s površine slanih močvara, ova nesušena sol ima poseban okus. Treba ga dodati direktno u jela pre kušanja.

Saznajte više o piletini Label Rouge sa slobodnog uzgoja

U Francuskoj postoji trideset vrsta pilića odlikuje se etiketom Rouge. Ove piliće vrhunskog kvaliteta dolaze iz sporo rastućih sojeva i imaju koristi od dobrih uslova uzgoja.

Hranjeni žitaricama i imaju pristup otvorenom prostoru, uzgajaju se u raznim proizvodnim područjima zaštićenim IGP-om.

Cvijet soli:

Kakav dragulj ovaj fleur de sel! Ne umaramo se diviti se njegovim besprijekornim kristalima koji će začiniti polukuhani foie gras ili
Jakobove kapice zapečene pjenušavim maslacem. U Guérandeu, u zemlji Retz, u Morbihanu ... solari
sa svojim ušima pokupite fini film nježno taložen na površini karanfila. Nektar ubran tek na kraju
popodne, uz suh vjetar istočnog smjera. I da, sve se mora zaraditi. Ali kakva besprijekorna bjelina koju glina nikada nije zaprljala, i
kakva finoća u ustima!

Podrumska strana

Ova jednostavna priprema iznenadit će vaše goste suptilnošću i složenošću svojih aroma koje su vam pružene
odaberite kvalitetno sijeno od najrazličitijih trava.

S gledišta dogovora, ako nježnost i delikatesnost pilećeg mesa zahtijevaju vina s malo ili nimalo tanina, na aromatičnom nivou možemo odabrati jačajući savez koji ide u smjeru sijena uzimajući na primjer Chinon stara nekoliko godina i počevši razvijati mirise podrasta.

Suprotno tome, izbor bijelog takvog Côtes du Jura cuvée od sorte grožđa Chardonnay ići će više u smjeru piletine umanjujući nijanse koje priprema.

Ideje za cijene:

• Chinon 7 do 15 €
• Côtes du Jura Chardonnay 7 do 12 €

Maurice Chassin

Riječi iz kuhinje

* Borba : Hermetički zatvorite posudu za pečenje (tepsiju, terinu itd.) Pastom tako da pripravak zadrži vlažnost i arome tokom kuhanja. Pasta djeluje kao brtva između posude i poklopca.

Video: TURŠIJA-PAPRIKE PUNJENE SIROM ZA ZIMUJednostavno i brzo do zimnice koja osvaja ukusom!! (Jun 2022).