We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Evo pravog gurmanskog recepta na bazi teletine i povrća koji bi trebao oduševiti okusne pupoljke.
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g telećeg filea
Sok od meda
- 250 g telećih obloga
- 1/2 luk
- 1/2 šargarepa
- 2 čena belog luka
- Majčina dušica
- Lovor
- Pepper u zrnu
- 2 kašike bagremov med
- 2 kašike ulje grožđa
- 30g putera
- 50 cl vode
Garnir
- 12 pucao
- 8 šparoge zelena
- 50 gr graška
- 4 nova luka
- 100g putera
- 1 kašika kašike kafa od kurkuma
Teleći odrezak na žaru, povrće na pari sa kurkumom u medenom soku
Za medeni sok:
- Ogulite, operite, isecite povrće.
- Zagrijte ulje u tepsiji. Dodajte teleće ukrase i obojite ih.
- Dodajte aromatični ukras, ostavite nekoliko minuta, a zatim odmažite medom. Lagano karamelizirati, navlažiti vodom.
- Kuvajte 30 do 45 minuta.
- Filtrirajte, pa smanjite za pola ili čak četvrtinu, umutite maslac.
Za povrće na pari:
- Ogulite i operite povrće.
- Prepolovi metak. Obrežite šparoge zadržavajući glavu. U woku otopite puter.
- Kad je pjenast, kuhajte pucanj 5 do 10 min. Raznesi ih. Dodajte malo vode. Stavite sa lukom.
Za teleće odreske:
- Teleći file iseći na komade.
- Zagrijte roštilj. Postavite na nju pločnike za popločavanje. Vrati ih.
Završetak:
- Povrće rasporedite na tanjire, odreske stavite u raspoređene redove, prelijte sokom od meda.
- Pospite fleur de sel, ukrasite vlascem. 12 šuteva
Riječi iz kuhinje
Deglaze : rastvorite u tekućini (voda, ocat, krem krema, vino, teleći temeljac itd.) sokove za kuhanje pričvršćene na dno posude
nakon kuhanja. Zatim tavu treba trljati lopaticom kako biste ih pustili i pomiješali sa tečnošću. Oni će biti korisni za pripremu umaka.
Umutiti maslac : dodajte vrlo hladan maslac u malim komadima da dobijete glatki umak.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
Vjerujem da si u pravu. Siguran sam. Predlažem da razgovaram o tome. Pišite mi u premiješu, razgovara s vama.
Slažem se, ova izvanredna ideja je tačna
Kada upoznate dostojnu osobu, razmislite kako da je sustignete. Kada se sretnete sa niskom osobom, bolje pogledajte sebe i sebe...
I consider, that you commit an error. Predlažem da razgovara.
I better shut up, maybe