Ribe / školjke

Crveni cipal s kožom, pržena ljutika i prst s biljem

Crveni cipal s kožom, pržena ljutika i prst s biljem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Evo jodiranog recepta, ali i punog okusa s ovim crvenim ciflom, prženom ljutikom i štakorima sa začinskim biljem.

Sastojci za 4 osobe:

  • 8 filea crvenog cifa (s kožom)
  • 400 g krompira (rattes)
  • 120 g poluslanog maslaca
  • 3 kašike vlasac
  • 2 kašike chervil
  • 2 ljutike
  • 10 cl Noilly Prat
  • Cvijet soli
  • Slana paprika

Riblji fond

  • 1 luk
  • 1 šargarepa
  • 1/2 celera
  • 3 češnja belog luka
  • 20 g putera
  • 200 g kostiju crvenog cifa
  • 15 cl bijelog vina
  • 1 grančica majčine dušice
  • 1 lovorov list
  • Slana paprika

Crveni cipal s kožom, pržena ljutika i prst s biljem

Za riblji fond:

- Ogulite, operite povrće, isecite ga na komade.

- U holandskoj pećnici otopite maslac i znojite povrće. Dodajte kosti, kuhajte 2 minute. Ulijte belo vino, dodajte timijan i lovorov list. Kuvati 20 minuta, redovno obrađivati. Filtrirajte aromu. Rezerviraj.

Zagrijte rernu na 200 ° C (th.6).

- Operite i nasjeckajte bilje.

- Krompir operite (nemojte ga guliti), uronite u kipuću slanu vodu grubom solju dok vrh noža lako ne prodre u meso. Ogulite ih, zdrobite vilicom, dodajte 40 g putera, nasjeckano bilje, začinite.

- Oljuštite i operite ljutiku, stavite je u posudu sa 30 g maslaca, pecite 15 do 20 minuta.

- Procijeđeni temeljac prokuhajte, ulijte Noilly, smanjite za pola, a zatim u sitne komade ugradite 40 g vrlo hladnog maslaca. Provjerite začin.

- Crveni cipal stavite na lim za pečenje blago premazan maslacem, pospite fleur de selom i paprom. Pecite 2 do 3 minute (ovisno o debljini fileta).

- Posložite na vruću ploču, preklapajući filete, stavite kenel od Rattes pirea i premazanu pečenu šalotku sa kuglicom umaka.

Za stolom!

Chef's B.A.ba

- Riblje zalihe možete kupiti kod prodavca ribe.

- Ako imate preostalih zaliha, zamrznite ih za buduću upotrebu.

Podrumska strana : Ménetou-salon

Riječi iz kuhinje

Dlijeto : iseći na male kockice.

Znoj : uklonite vodu iz vegetacije povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj supstanci kako biste koncentrirali okuse.

Fotografija: C. Herlédan


Video: SVE TAJNE DIVLJE KRUŠKE-VEOMA JE LEKOVITA A NAJVAŽNIJE JE ŠTA MOŽETE URADITI SA NJENIM LISTOVIMA! (Maj 2022).