Jela

Rižoto s plodovima mora

Rižoto s plodovima mora


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mirisni i jodirani, ovaj recept s rižotom od plodova mora je poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

  • 600 g riže arborio
  • 1 kg dagnji
  • 1 kg školjki
  • 500 g lignje
  • 500 g kozica
  • 2 luka
  • 4 kašike kašike maslinovog ulja
  • 30 cl suvog bijelog vina
  • 2 l pilećeg temeljca
  • 80 g putera
  • 60 g ribanog parmezana
  • Slana paprika

Rižoto s plodovima mora

- Ostružite i operite dagnje.

- Namočite školjke u slanoj vodi 2 do 3 sata.

- Oljuštite i nasjeckajte luk.

- Oljuštite škampe, zadržite nekoliko sa zadnjim prstenom i repom.

- Pripremite kalamare (ili zamolite svog proizvođača ribe da to učini).

Sjecite pipke na komade, a tijelo na prstenove. Isperite i pustite da se ocijedi na upijajućem papiru.

- U lonac ulijte i zagrijte 15 cl bijelog vina, tu stavite školjke. Pokrijte i kuhajte dok se ne otvore. Granatiraj ih.

Filtrirajte sokove za kuhanje.

- U tavu ulijte ulje, brzo pecite prstenove lignja. Sezona.

- U tavi za pirjanje otopite 40 g putera, znojite luk, dodajte pirinač. Majka bisera. Dobro promiješajte i ulijte ostatak bijelog vina. Smanjite, a zatim dodajte filtrirane sokove od kuhanja školjki u dvije serije dok riža ne upije tečnost. Ulijte kutlaču čorbe, pustite da ispari i ponovite operaciju uz redovno miješanje dok juha više ne ostane. Pirinač je trebao kuhati oko 16 do 18 minuta. Dodajte plodove mora, preostali maslac i parmezan. Provjerite začin.

CHEF'S BBA

- Na kraju kuhanja rižota moguće je umešati šlag umesto preostalog maslaca.

S podrumske strane vino uz rižoto s plodovima mora

Ovo jelo ima složeniji aromatični izraz i manje homogenu teksturu zbog raznolikosti prisutnih morskih plodova od blanketa. Ali s njim je zajednička slana ravnoteža u kojoj dominira slatkoća. Kiselost će stoga ostati u redu, ali s druge strane bogatstvo izraza pripravka omogućit će vina intenzivnijeg mirisa. S ove točke gledišta, salon Menetou, napravljen od grožđa Sauvignon, pojačat će se dok će sadržavati morske mirise, dok ćemo se sa suhim Jurançonom više poigravati kontrastom, dok ćemo ojačati doprinos parmezana.

Gospodine Chassin

Riječi iz kuhinje

Dlijeto : iseći na male kockice.

Biser : Pirinač (ili tjesteninu) dobro premažite masnoćom (ulje ili rastopljeni puter) dok zrna ne postanu prozirna.

Smanjite : isparite tekućinu da koncentrirate okus hrane dovođenjem do vrenja.

Znoj : uklonite vodu iz vegetacije povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj supstanci kako biste koncentrirali okuse.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Rizoto Sa Morskim Plodovima (Jun 2022).


Komentari:

  1. JoJozil

    I missed something?

  2. Jantis

    I'm sure you got confused.

  3. Sheffield

    Yes, I looked at everything. On the one hand, everything is beautiful, on the other hand, everything is bad in connection with the latest events.

  4. Labhruinn

    Bravo, they are simply excellent phrase :)

  5. Edern

    Bravo, odličan odgovor.



Napišite poruku